Soyez les bienvenus
au Château Pey Neuf

Le vin est une alchimie. La nôtre se nourrit de quelques ingrédients : une terre caressée par l'air marin et baignée de soleil, des vignes travaillées avec soin, des cépages de caractère et la passion d'une famille vigneronne.

Tout en nuances

La famille Arnaud veille aujourd’hui sur une cinquantaine d’hectares de vignes, dont une trentaine en AOP Bandol. Un vignoble morcelé, réparti sur trois communes voisines : Saint-Cyr-sur-Mer, La Cadière d’Azur et Le Castellet. Loin d’être une contrainte, cette dispersion participe de la qualité des vins de Pey Neuf. En effet, même s’ils ne sont éloignés que de quelques kilomètres les uns des autres, ces trois îlots sont d’une nature fort différente. « Chacun m’apporte ces nuances, confie Guy Arnaud. Et à l’heure de la vinification, elles me sont précieuses. Je vinifie en effet mes rouges et rosés avec les raisins répondant le mieux aux exigences de chacune de ces couleurs. Au moment de l’assemblage, je peux également croiser plusieurs parcelles pour qu’elles enrichissent mes vins de leurs qualités respectives. » Du travail d’orfèvre…

Rendement : 32 hl/ha
Âge des vignes : 40 ans
Cépages : mourvèdre (70%), cinsault (15%), grenache (10%) et carignan (5%)
Terroir : argilo-calcaire, silico-calcaire et schisteux

Vinification : vendange manuelle avec un tri sévère sur place — macération préfermentaire à froid pendant 48 heures pour favoriser la diffusion en douceur dans les jus des composés présents dans les pellicules : pigments, arômes, tanins… — longue fermentation (plus de 20 jours) avec des pigeages répétés pour assurer une meilleure diffusion des tanins et arômes — élevage dans le bois (dont un tiers de bois neuf) pendant 18 mois, pour deux tiers en demi-muid, pour un tiers en foudre.

Dégustation : sa robe est d’un rouge épais, aux reflets pourpres. Au nez, il révèle des parfums de fruit rouge, de cuir et d’épices. La bouche est légère, même sur sa jeunesse. Elle est pleine, élégante, avec des tanins soyeux et une belle ossature. A boire sur une côte de bœuf, un carré d’agneau rôti, un magret de canard, un dos de chevreuil, une daube de sanglier, un coq au vin ou un civet de lapin.

Rendement : 40 hl/ha
Âge des vignes : de 20 à 40 ans
Cépages : grenache (50%), mourvèdre (30%) et cinsault (20%)
Terroir : argilo-calcaire et silico-calcaire

Vinification : vendange manuelle— macération pelliculaire de 48 heures minimum pour augmenter le potentiel aromatique du vin — pressurage direct d’une partie des baies — fermentation à basse température de 12 jours — élevage de six mois en cuve inox et, pour une petite partie, de 3 à 6 mois en barrique.

Dégustation : d’un rose pâle aux reflets brillants et saumonés, ce vin avoue un nez d’une grande finesse, associant des notes fruités et fleuries. En bouche, il s’avère élégant, charmant le palais par sa rondeur, sa persistance, ses arômes amyliques (le fameux “bonbon anglais”). Il accompagne idéalement des petits farcis niçois, une belle charcuterie corse, une spécialité orientale, des crevettes piquantes, une salade de chèvre chaud..

Rendement : 40 hl/ha
Âge des vignes : 30 ans
Cépages : clairette (60%), ugni blanc (30%), sauvignon (5%) et rolle (5%)
Terroir : argilo-calcaire

Vinification : vendange manuelle— macération pelliculaire pour augmenter le potentiel aromatique du vin — pressurage direct d’une partie des baies — fermentation à basse température de 17 jours — élevage de six mois en cuve inox et, pour une petite partie, en demi-muid.

Dégustation : un blanc qui a séduit les jurys de nombreux guides et concours par sa robe limpide, aux reflets vers, son nez d’une belle puissance aux notes d’agrumes, sa bouche agréable, ronde et pleine, d’une belle longueur. Pour de beaux poissons de Méditerranée, des viandes blanches fermières, un chèvre chaud lardé de magret de canard.

Domaine et Château Pey Neuf
1947, Route de la Cadière
83270 Saint-Cyr Sur Mer
Tél : 04 94 90 14 55
Fax : 04 94 26 13 89

Email : domaine.peyneuf@wanadoo.fr